冷やしラーメン。

学生時代の親友が山形在住で

3.11でその親友の親戚が宮城で被災し

炊き出しに行った頃から

とくに山形が身近になった。



なにしろ、山形

いろいろな「麺」料理がある。




このところ注目してるのは

「冷やしラーメン」。



「冷やし中華」ではなくて

「冷やしラーメン」なのだ。



簡単に言えば、字のごとく

「冷やした、ラーメン」なのだ。



これが、うまい。



食べに行きたいところだが

五六七騒動で緊急なんたら発動中だから

なかなか本場に行けない。



んなら、作ろう。



満を持して

作り置いたビーフストック

＋カツオ出汁

＋黒森庵かえし

＋チャーシューのタレ

＋塩、などで



「冷やしラーメン」を。



ネットで検索すると

焼豚ではなく

どうやら焼「牛」のようだけど

カレーに使っちゃったので

新たに作った焼「鶏」（鶏チャーシュー）。



ものすごく、おいしかった。




今回は「スープの透明さ」を重視。


いったいなにで取った出汁なんだろう

ていうくらいすべてが調和していた。



冷やしラーメン屋も

これでできるかな！♪（をいをい）