続いてます、菜食。今日はなにを？

今回の玄米菜食は、なにかとても楽しい。

家族と一緒に、わいわいやっているというのもあるが、

とても身体が欲していたようだ。



昨日は、ちょっとインターミッションが入ってしまったが、

今日は、もう再開した。


朝は、前回やってたいへん気に入った、焙じ茶玄米粥を食べた。

同じ絵面なので写真はないが、

いまのぼくの身体に合っているのだろう、

すごくおいしい。



玄米、と聞くと、「玄」の字が頭に残る。

そば屋だから、「玄」といえば、玄蕎麦だ。



米が良いのなら、蕎麦がいけないはずはない。

いや、蕎麦は米に対して栄養的に優位なことがたくさんある（ようです）。

曰く、高血圧に有効。

曰く、血液をサラサラにする。

曰く、タンパク質が良質。

（くわしくは、ご検索ください）



じゃ、玄蕎麦を食べよう！

とは、いかない。



玄蕎麦とは、殻がついた状態の蕎麦の実を指す。




米で例えれば「籾付き」、それが、玄蕎麦、だ。

なので、玄米の「玄」とは意味が違う。


玄米にたいして、蕎麦の場合は「丸抜き」もしくは「蕎麦米」という。





その蕎麦米を、朝、炊いた。



これがもう、なんというか、

信じられないほど、香る。



いままでになかったほど、なのだ。


それがなぜなのか、よく分らない。



蕎麦とつきあっていると、

よく、こういうことがある。




同じ粉で、

同じ水で、

同じように打ったそばでも、

打った人がちがうと、風味がぜんぜんちがう、

というのは、手打そば屋ならばよく知っていることだけど、

同じ打ち手で、

という条件が加わっても、

風味が異なることさえあるのが蕎麦だ・・・と、おもう。



つまり、ぼくが自分で打っていて、

「ああ、信じられないほど、おいしいなぁ」

というのが、ときどき、ある。



これは、女将もよくいうが、

パンでもそういうことがあるらしい。



それにしても、世の中、よく分らないことが多い。



あ、ともかく、

今朝はものすごく香る蕎麦米を炊いてしまった。


どうにかして、おいしく食べたいぞ。


こうしよう。

基本だ。



出汁で炊く。

塩少々、酒少々、醤油少々。






ああ、おいしい。


おなかいっぱいだ。



次はどうやって食べよう。

もう、食べられないな。

明日のお楽しみかな。



お、女将のパンが焼けました。




女将、今日も、元気です。