まったりとした、黒森庵の１２月２７日、だったなぁ。

みなさん、

ネットの情報などをお読みになって、

黒森庵って、いつも列をなしていて、

入るのに1時間は待つよ、

って思っておられるかもしれませんが・・・、



そんなこたぁ、ないんです。



まさに、今日は、

まったりとしていました。

暖簾を出して、ほどなくして、お二組。




その後も、お帰りになる方、

ご入店される方、

ほんと、ちょうどいい感じで（お客さまにとって、ですね）、

まったりとした時間が流れた。


1時を回ったころだったかな、

お客さまゼロの時間帯が。



冷や汗；。


このまま今日の営業は終了か。


今日打った、


「気まぐれ店主の、粗びきそば」


は、いったい、どうなる。



と思ったら、次々にお客さまのご来店。

小さな店は、あっという間に満席に。



それでも、外でお待ちになるようなことはありませんでした。



粗びきそばも、ご注文いただけました。


ほっ。



赤ちゃん連れのお客さまも、お二組いらっしゃいました。


子ども連れのお客さまも、お見えになりました。

その子どもさんは、

「にんじんサラダ・マスタード風味」を気に入られたようで、

おかわりをしてくれました。

うれしいぞ。



うちの花番（三女が主ですね）は、赤ちゃん、子ども、大好き。


めろめろになって、

おとうさん、おかあさんがお食事をされている間、

赤ちゃんと遊んだりしていました。




今日の、粗びきそば。



耳のひび割れ、極小。


丸出し、順調。


四つ出し、OK、OK！


みない、みない！


たたみ、OK、OK！


加水量がちょうど、だったようで、打ちやすく、切れにくかった。



粗びきそばは、ほんとうに加水に気を使う。

でも、ものすごく勉強になる。

「こんくらい」の極致、のようだ。



生地をたたむと、そうとう分厚くなるので、

包丁仕事の勉強にもなる。



製粉でも、良いことがある。


例のTOM臼で玄碾きができてしまうので、

電気の使用量が圧倒的に少なくてすむ。


手碾きでやれば、電気を使わずに・・・

って、これは昔から先人がやっていることですが、

さすがに黒森庵で使う粉の全量を手碾きではできないとしても、

TOM臼くらいの小ささで製粉ができれば、

とても気楽、気軽、だ。




今晩も、粗碾きました。



こんくらい。（「粉」というよりは、「砂」ですね）



粉ができたので、

明日も粗びきそば、を、気まぐれよう。



さて、２８日、２９日は、通常通り営業し、

３０日、お休みし、

大晦日の営業をいたします。

１１時３０分開店、

売り切れじまいになりますので、

よろしくお願い申し上げます。




夫が粉まみれなら、

妻も、粉まみれだったようだ。




女将、元気です。



明日の朝食が、まちどおしい。